«Que tu medicina sea tu comida, y que tu comida sea tu medicina»

Alimentação Saudável

Con la recomendación de que la población se quede en casa para contener el avance del coronavirus, la búsqueda de recetas aumentó considerablemente en blogs y redes sociales, especialmente recetas fáciles y prácticas para aquellos que no están tan familiarizados con las ollas. Ahora es el momento de pensar en el prójimo, el bien común y seguir en casa.

La hermana Maria del Verdún, monja de la Orden Gracia Misericordia, terapeuta holística y responsable del Sector de Preparación de Alimentos (SEA) del Núcleo-Luz de Figueira en San Carlos, comparte una receta de preparación rápida y fácil, rica en nutrientes y que, según ella, «puede reemplazar el pan francés del que podemos estar privados durante la cuarentena».

La receta sugerida por la monja tiene ingredientes que ayudan a disminuir los radicales libres y fortalecen el sistema inmunológico.

“Cuando estamos debilitados, los radicales libres intensifican su actividad, debilitan nuestro sistema inmunológico y permiten que surjan enfermedades. En estos tiempos de pandemia, debemos alimentar nuestro mundo interior para que nada, incluidos los alimentos, sea un factor de desequilibrio”, advierte la hermana María del Verdún.

Vamos a la receta: Chapati vegano

Ingredientes:

Alimentação Saudável

1 taza de copos de avena

1 taza de harina de maíz

2 cucharadas de polvillo dulce (derivado de mandioca)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal a gusto

3 cucharadas de zanahoria rallada

3 cucharadas de calabacín rallado

6 hojas picadas de ora-pro-nobis (se pueden reemplazar por hojas oscuras, como: col rizada, espinacas, mostaza, entre otras)

2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Mezcle los ingredientes secos y agregue agua hasta formar una masa pegajosa. Agregue las verduras y el aceite de oliva.

Se puede agregar más agua para hacer que la masa tenga una consistencia que permita formar los chapatis (no puede ser demasiado líquida).

Engrase y caliente una sartén pequeña (antiadherente). Extienda la masa, cubra y cocine por algunos minutos. Vuelque del otro lado hasta dorar.

Rendimiento: 5 porciones

Alimentação Saudável

Conozca el valor nutricional de cada ingrediente de esta receta:

Cereales: la avena, el polvillo dulce de mandioca y la harina de maíz son antioxidantes, ricos en selenio, zinc, hierro, fósforo, cobre y potasio.

Ora-pro-nobis: rico en proteínas y aminoácidos esenciales, fibras, calcio, hierro y fósforo. Se considera una Planta Alimenticia No Convencional (PANC). El ora-pro-nobis se hizo popular porque se descubrió como un superalimento con varios beneficios para la salud. Para vegetarianos y veganos es una excelente fuente de proteínas, ya que puede concentrar del 17 al 32% de proteínas.

Calabacín o Zuchini: fuente de vitaminas A, B1, B2, C, fósforo, calcio y potasio.

Zanahoria: Betacaroteno, Fósforo, Potasio y vitaminas A, B2 y C.

Perejil: hierro, zinc, vitamina C, magnesio, calcio y fibra.

Aceite de oliva: antioxidante, vitaminas A, D, K y E.