{"id":126125,"date":"2023-02-02T06:44:08","date_gmt":"2023-02-02T09:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fraterinternacional.org\/?p=126125"},"modified":"2023-02-17T06:47:56","modified_gmt":"2023-02-17T09:47:56","slug":"enriquecer-la-dieta-con-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fraterinternacional.org\/es\/enriquecer-la-dieta-con-tofu\/","title":{"rendered":"Enriquecer la dieta con tofu"},"content":{"rendered":"\n

Cada semana, la\u00a0Comunidad Luz Nueva Tierra<\/a>, afiliada a la\u00a0Fraternidad-Federaci\u00f3n Humanitaria Internacional (FHI),<\/a>\u00a0produce leche de soja, yogur de soja y tofu (queso de soja). Estos alimentos se elaboran con soja ecol\u00f3gica, producida sin adici\u00f3n de insumos qu\u00edmicos, pesticidas y sin manipulaci\u00f3n gen\u00e9tica, procedente de las plantaciones de la\u00a0Comunidad-Luz Figueira.<\/a><\/p>\n\n\n

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Soja en remojo durante 12 horas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

El proceso es largo, primero hay que remojar la soja la noche anterior para que elimine los antinutrientes presentes en la mayor\u00eda de los cereales (sustancias \u2013fitatos-que interfieren en la absorci\u00f3n de nutrientes por nuestro organismo). A continuaci\u00f3n, se tritura la soja con agua caliente hasta obtener leche de ella. \u00abCabe destacar que aqu\u00ed tenemos una m\u00e1quina extractora de leche de soja que nos don\u00f3 un colaborador de China\u00bb, explican los residentes de la\u00a0Comunidad-Luz<\/a>.<\/p>\n\n\n

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M\u00e1quina extractora de leche de soja<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00abEsta m\u00e1quina ya separa la leche del bagazo, llamado okar\u00e1, que tambi\u00e9n se utiliza en diversas recetas\u00bb, a\u00f1aden. Una vez que la leche est\u00e1 lista, una parte recibe el probi\u00f3tico para convertirse en yogur y la otra parte recibe un coagulante, que hace que la leche cuaje y luego se prensa, dando forma al tofu..<\/p>\n\n\n

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Okar\u00e1 y tofu listos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00abPara hacer los derivados de la soja, cada semana recibimos la ayuda de j\u00f3venes de la comunidad, que aprenden y acompa\u00f1an todo el proceso\u00bb, comentan.<\/p>\n\n\n

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J\u00f3venes colocando la leche de soja en la prensa de tofu<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

La leche vegetal se sirve caliente para el desayuno y puede consumirse pura, con caf\u00e9 o mezclada con fruta. \u00abTambi\u00e9n es una gran opci\u00f3n para diversas recetas que utilizan leche, ya que es rico en calcio, hierro y prote\u00ednas\u00bb, afirma Isabela, miembro del equipo de preparaci\u00f3n del tofu. El yogur se sirve puro o con fruta picada. El tofu se utiliza en numerosas recetas de comidas como el almuerzo y la cena en la\u00a0Comunidad-Luz<\/a>, y el okar\u00e1 se utiliza para formar parte de alguna\u00a0farofa<\/em>(harina de mandioca tostada), pan o bocaditos. Todos ellos muy ricos en prote\u00ednas y minerales.<\/p>\n\n\n

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Joven rellenando botellas de leche de soja<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Del proceso del tofu tambi\u00e9n se extrae el suero de la leche de soja que, con la adici\u00f3n de unas gotas de aceite esencial de lavanda, se transforma en un nutritivo ba\u00f1o terap\u00e9utico.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl proceso de preparaci\u00f3n del tofu, de principio a fin, est\u00e1 impregnado de gratitud, ya que la riqueza de los derivados y sus nutrientes son muy abundantes. Es una alegr\u00eda formar parte de esta tarea\u00bb, a\u00f1ade Isabela.<\/p>\n\n\n\n

Toda esta cadena de donaci\u00f3n y gratitud, que va desde la siembra del grano hasta la mesa, es lo que hace que este alimento nutra algo m\u00e1s que el cuerpo material.<\/p>\n\n\n

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Tofu a la plancha con salsa de soja y s\u00e9samo.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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