{"id":124905,"date":"2022-02-18T19:07:25","date_gmt":"2022-02-18T22:07:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fraterinternacional.org\/pan-nuestro-de-cada-dia-en-la-comunidad-luz-de-aurora\/"},"modified":"2022-02-22T20:26:01","modified_gmt":"2022-02-22T23:26:01","slug":"pan-nuestro-de-cada-dia-en-la-comunidad-luz-de-aurora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fraterinternacional.org\/es\/pan-nuestro-de-cada-dia-en-la-comunidad-luz-de-aurora\/","title":{"rendered":"Pan nuestro de cada d\u00eda en la Comunidad-Luz de Aurora"},"content":{"rendered":"\n

El pan es uno de los alimentos m\u00e1s antiguos y b\u00e1sicos que se incluyen en la dieta tradicional de muchos pa\u00edses del mundo y, por su f\u00e1cil elaboraci\u00f3n y bajo costo, es el complemento de varias comidas.<\/p>\n\n\n\n

\"Padaria<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Comunidad-Luz Fraternidad de Aurora<\/a>, afiliada a la Fraternidad \u2013 Federaci\u00f3n Humanitaria Internacional (FHMI)<\/a>, tambi\u00e9n tiene al pan como parte del alimento diario, y aqu\u00ed se realiza todo el proceso de fabricaci\u00f3n, desde la molienda del grano hasta el horneado, y el producto es compartido con todos los miembros como acompa\u00f1amiento nutritivo en desayunos, meriendas, etc.<\/p>\n\n\n\n

El pan tiene un valor nutricional que var\u00eda seg\u00fan el tipo de cereal o grano que se utilice, pero todos tienen nutrientes en com\u00fan: aportan un alto valor de carbohidratos y algunas prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, micronutrientes y vitaminas. Provee tambi\u00e9n un 40% de agua y, seg\u00fan qu\u00e9 tipo de harina se utilice, el trigo es responsable de un gran aporte de fibra, siendo la harina integral la que m\u00e1s fibra posee.<\/p>\n\n\n\n

En la Comunidad-Luz el proceso de panificaci\u00f3n comienza en la casa de las harinas. All\u00ed se recibe la donaci\u00f3n de granos de trigo com\u00fan de un campo vecino y se muelen en un molino a martillo, del cual ya sale la harina integral lista para ser usada. El mismo proceso se realiza con el arroz integral y blanco para conseguir harina de arroz.<\/p>\n\n\n\n

La panader\u00eda se encuentra en el \u00e1rea Redenci\u00f3n 2 y el trabajo de panificaci\u00f3n es realizado una vez a la semana por 2 o 3 personas. El \u00e1rea est\u00e1 equipada como para fabricar el pan necesario para toda la Comunidad e incluye una amasadora grande, un horno a le\u00f1a para 9 bandejas y una c\u00e1mara fermentadora que permite acelerar y mejorar el proceso de fermentaci\u00f3n de la levadura.<\/p>\n\n\n\n

Se produce pan sin gluten, pan de harina integral y pan dulce. El pan integral es realizado en su totalidad con harina integral, el pan sin gluten se consigue con harina de arroz, mientras que el pan dulce es realizado con harina com\u00fan, pasas de uva y coco. De esta forma, tres son las variedades que son provistas en la Comunidad como suplemento en varias comidas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl primer pan que solemos hacer es el pan sin gluten, el cual llev\u00f3 bastante tiempo aprender por los tipos de ingredientes y los tiempos de cocci\u00f3n que son bien diferentes a un pan com\u00fan. Tambi\u00e9n requiere mucha m\u00e1s \u201catenci\u00f3n\u201d cuenta Tadeo, uno de los miembros estables de la Comunidad que fue asignado para hacer el pan.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de pan sin gluten se realiza con harina de arroz integral o blanco, y una \u201cpre mezcla\u201d hecha de f\u00e9cula de mandioca, f\u00e9cula de papa y harina de arroz. Todos los detalles del proceso del pan tienen que ser minuciosamente observados, desde la cantidad de cada ingrediente hasta el enfriado del pan reci\u00e9n cocinado, ya que puede humedecerse y enmohecer.<\/p>\n\n\n\n

Y Tadeo agrega: \u201cTambi\u00e9n se le a\u00f1ade al pan de arroz semillas de lino, ch\u00eda, girasol y man\u00ed, d\u00e1ndole m\u00e1s aporte nutritivo. La masa resultante es bien l\u00edquida a diferencia del pan con gluten, y necesita que el horno est\u00e9 bien caliente para su correcta cocci\u00f3n.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl secreto del pan integral no es la harina, sino la correcta proporci\u00f3n de agua y aceite\u201d, nos comenta Fray Josaf\u00e1, que aprendi\u00f3 este detalle a trav\u00e9s de varias pruebas hasta conseguir el pan con la consistencia deseada. Adem\u00e1s, aprendieron que las proporciones var\u00edan seg\u00fan la humedad y calor del ambiente, debido a que eso equivale a si la masa debe estar m\u00e1s o menos h\u00fameda para que salga un buen producto.<\/p>\n\n\n\n

\"Padaria<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La panificaci\u00f3n es dirigida por miembros de la Comunidad-Luz que ya tuvieron varias experiencias en el \u00e1mbito. Las personas que realizan esta tarea saben que lleva tiempo, esfuerzo, estar bajo altas condiciones de calor y atenci\u00f3n, pero siempre se tiene presente algo en com\u00fan entre todas las actividades que se llevan a cabo en una Comunidad-Luz: el servicio altruista y abnegado a todos los dem\u00e1s miembros de la Comunidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo, que nunca supe cocinar nada en mi vida, de repente hacer el pan es un gran paso porque m\u00e1s que material, es algo espiritual. Sabes que es para el hermano, que es parte del sustento y lo agradece\u201d, nos dice Tadeo mientras se concentra en las mezclas del pan integral. \u201cCualquier persona que tenga ganas de aprender puede ofrecerse para realizarlo. La diferencia con el pan comprado es que aqu\u00ed cuidamos con atenci\u00f3n el proceso, lo hacemos con amor y sabiendo que lo haces para tus hermanos.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Mientras Tadeo comenta y est\u00e1 atento al proceso, Fray Josaf\u00e1 coloca los panes en el horno y agrega: \u201cLo importante es la intenci\u00f3n con la que se hace algo, no importa qu\u00e9, sino que se haga con el coraz\u00f3n. Quiz\u00e1 no tenga gran calidad, pero fue hecho pensando en quien lo va a recibir. Eso es lo que hace una gran diferencia.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Al final de la tarde y luego de que los panes se hayan enfriado, se distribuyen en cajas a toda la Comunidad-Luz, la cual tendr\u00e1 disponible este alimento noble y realizado bajo amorosas intenciones, como sustento luego de las tareas del d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\"Padaria<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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