{"id":123382,"date":"2021-08-03T17:59:06","date_gmt":"2021-08-03T20:59:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fraterinternacional.org\/?p=123382"},"modified":"2021-08-03T18:09:06","modified_gmt":"2021-08-03T21:09:06","slug":"quinua-dadiva-del-cielo-tierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fraterinternacional.org\/es\/quinua-dadiva-del-cielo-tierra\/","title":{"rendered":"La quinua, d\u00e1diva del Cielo y la Tierra"},"content":{"rendered":"

La\u00a0Comunidad Luz de la Hermandad (C\u00f3rdoba-Argentina)<\/a>, afiliada a la Fraternidad – Federaci\u00f3n Humanitaria Internacional (FFHI), inici\u00f3 el cultivo de quinua por ser un alimento rico en nutrientes y por su capacidad de adaptaci\u00f3n a las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Cosmovisi\u00f3n andina del alimento<\/h3>\n

\u201cTodo alimento es parte de la Divinidad\u201d, nos dice la sabidur\u00eda de los pueblos originarios.<\/p>\n

Evaristo Pfuturi Consa, miembro de las Comunidades-Luz<\/a>, es nutricionista y profesor de idioma quechua y cultura nativa. Naci\u00f3 en los Andes Peruanos a aproximadamente 4000 mtrs de altura, donde vivi\u00f3 toda su infancia, y nos trae alguno de los sagrados impulsos que esta cultura dej\u00f3 para la humanidad.<\/p>\n

\u201cPara hablar de todo lo que es alimento, en el mundo andino, primero hay que estar consciente de que cada grano, cada semilla, cada fruto, es una entidad, es un ser vivo. Por lo tanto hay que acogerlos como si fuera un hijo, con afecto y protegi\u00e9ndolo, supliendo todas sus necesidades. Cuando nosotros los resguardamos as\u00ed, ellos nos protegen.\u201d, nos dice Evaristo.<\/p>\n

\u00c9l nos cuenta que los alimentos tienen una relaci\u00f3n cosmos-tierra, y que nosotros, como reino humano, estamos en el medio. Por lo tanto la Divinidad env\u00eda su energ\u00eda y nosotros, a partir de la tierra, recibimos esa energ\u00eda. Y cuando enviamos un cari\u00f1o, una afecto a ese alimento creamos un circuito para que se produzca la luz.<\/p>\n

Cuando nosotros trabajamos o ingerimos una semilla o un grano, estamos tomando contacto con algo vivo. Podemos colocar este ejemplo simple de que cuando uno planta una semilla, ella crece, pero cuando colocamos en la tierra algo desvitalizado como lo es la carne animal, no continua un ciclo de vida. La semilla alimenta no s\u00f3lo al cuerpo, sino tambi\u00e9n al alma y al esp\u00edritu ya que la Divinidad est\u00e1 presente all\u00ed.<\/p>\n

\"Cultivo<\/a><\/p>\n

Ejemplo de alimentaci\u00f3n saludable<\/h3>\n

La quinua es un planta que genera una semilla bien chiquita y comestible. Ella era usada principalmente por los incas ya que tolera muy bien grandes altitudes, de hasta m\u00e1s de 4000m, siendo viable su cultivo en los altiplanos andinos d\u00f3nde habitaban y siguen habitando los descendientes de este pueblo originario.<\/p>\n

La quinua fue eliminada en gran parte en la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n, s\u00f3lo sobrevivi\u00f3 en las grandes alturas. Pero hace aproximadamente 10 a\u00f1os se volvi\u00f3 a dar importancia al cultivo de ese maravilloso grano.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda ella es considerada un pseudocereal. Pseudo porque no es parte de la familia de las gram\u00edneas (Poaceae), que es la familia de los cereales tradicionales como el ma\u00edz, arroz, trigo, avena, etc. La quinua es de la familia Amaranthaceae, pariente del amaranto y del caruru.<\/p>\n

Sin embargo, sus propriedades nutritivas superan a las de los cereales tradicionales. Tiene un alto porcentaje de prote\u00edna, de 12 a 18%, contando con todos los amino\u00e1cidos esenciales. Tambi\u00e9n cuenta con unas fibras que no son solubles, lo que ayuda a eliminar grasas saturadas del organismo, por lo tanto es un elemento desintoxicante. Aporta potasio y f\u00f3sforo, por lo que ayuda al fortalecimiento \u00f3seo.<\/p>\n

\"Cultivo<\/a><\/p>\n

Experiencia con la quinua en la Comunidad-Luz<\/h3>\n

En la Comunidad-Luz de la Hermandad<\/a>, como en todas las\u00a0Comunidades-Luz<\/a>, se aspira a la auto-sustentabilidad y a la plantaci\u00f3n org\u00e1nica como oferta de equilibrio al\u00a0maltrato que tienen las semillas a nivel comercial en el mundo. Se decidi\u00f3 plantar quinua por ser un cultivo rico nutricionalmente y porque soportar\u00eda las caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas de la regi\u00f3n.<\/p>\n

\u201cFue una prueba. pues nunca hab\u00edamos escuchado hablar de siembra de quinua por esta zona.\u201d comenta fray Bernab\u00e9, monje de la Orden Gracia Misericordia<\/a>\u00a0y quien forma parte del grupo de plantaciones en la\u00a0Comunidad-Luz<\/a>.\u00a0Fue as\u00ed que la primera experiencia se comenz\u00f3 a llevar adelante…<\/p>\n

Sistema de siembra y cosecha<\/h3>\n

Evaristo comenta que en los pueblos nativos para sembrar cualquier alimento, se hace una ceremonia y se toma contacto con el grano, se percibe si es tiempo para sembrar o no. Hay una coligaci\u00f3n bien profunda con las semillas. Y en el caso de la quinua, simplemente se hecha al suelo y la naturaleza hace el resto.<\/p>\n

En el caso de la Comunidad-Luz<\/a>, se utiliz\u00f3 una motoazada para aflojar la tierra que estaba siendo preparada para recibir su primer cultivo. Despu\u00e9s se fertiliz\u00f3 la tierra con una capa de esti\u00e9rcol de caballo y se hicieron peque\u00f1as zanjas con la azada manual donde ser\u00edan depositadas las semillas a chorrillo (m\u00e9todo de siembra). Finalmente se coloc\u00f3 un sistema de riego por goteo.<\/p>\n

\u201cHicimos dos siembras de quinua, con dos semillas distintas. La primera, la quinua amarilla tuvo un resultado muy bueno, con un rendimiento total de 3700kg\/ha.<\/p>\n

\"Cultivo<\/a><\/p>\n

Ya la segunda, la quinua blanca, no fue un resultado tan bueno porque creemos que la semilla que usamos no era viable, ya que solamente un peque\u00f1o porcentaje de la siembra lleg\u00f3 a germinar. De cualquier forma nos dio bastante quinua para usar como alimento y tambi\u00e9n pudimos guardar muchas semillas para futuras siembras de la quinua blanca, las cuales seguramente tendr\u00e1n una mayor tasa de germinaci\u00f3n.\u201d dice fray Bernab\u00e9.<\/p>\n

\u201cExisten tres etapas para reconocer naturalmente si la quinua est\u00e1 lista para cosechar\u201d, nos cuenta Evaristo. \u201cPrimero observar que la planta de la quinua este con el grano; en segundo lugar, apretar el grano con la u\u00f1a para ver si est\u00e1 duro; y por \u00faltimo se coloca un grano en la boca y se muerde. Si ya est\u00e1 seco y no se deshace, quiere decir que est\u00e1 a punto para cosecha.\u201d<\/p>\n

El d\u00eda de la cosecha se convoc\u00f3 a toda la Comunidad-Luz<\/a>\u00a0para esa tarea ya que se necesita mucha gente para que el movimiento sea r\u00e1pido y efectivo.<\/p>\n\n\t\t